Nacido en Silom, Krung Thep (Bangkok), el viaje culinario del chef Peter comenzó en la cocina junto a su abuela, donde aprendió a cocinar (& comer) guiado por el instinto, la tradición y los sabores del hogar. Esos primeros recuerdos siguen definiendo su enfoque gastronómico actual.

En Mao Mau, el chef Peter se inspira en ese legado para crear lo que él denomina "cocina honesta": una propuesta culinaria arraigada en la memoria, la estacionalidad y la integridad de los ingredientes. Colabora estrechamente con productores locales y nacionales para abastecerse de carnes, productos orgánicos de temporada y vegetales asiáticos, combinándolos con ingredientes tailandeses auténticos, técnicas tradicionales y los vibrantes sabores de Tailandia.

El resultado es una cocina que se percibe profundamente personal y, a la vez, fiel a su origen: una expresión contemporánea de la gastronomía tailandesa cimentada en los sabores y recuerdos que dieron inicio a todo.

Mao Mau fue reconocido recientemente por Food & Wine como uno de los mejores restaurantes tailandeses de México, un honor que refleja el compromiso del chef Peter con una cocina tailandesa honesta.

Born in Silom, Krung Thep (Bangkok), Thailand, Chef Peter’s culinary journey began in the kitchen with his grandmother, where he learned to cook (& eat) through instinct, tradition, and the flavors of home. Those early memories continue to inform his approach to his cuisine today.

At Mao Mau, Chef Peter draws on that heritage to create what he calls “honest cuisine” — food rooted in memory, seasonality, and the integrity of its ingredients. He works closely with local and national producers to source livestock, seasonal organic produce, and Asian greens, bringing them together with authentic Thai ingredients, traditional techniques, and vibrant Thai flavors.

The result is a cuisine that feels both deeply personal and distinctly of its place: a contemporary expression of Thai cooking grounded in the flavors and memories that started it all.

Mao Mau was recently recognized by Food & Wine as one of the best Thai restaurants in Mexico, an honor that reflects Chef Peter’s commitment to honest Thai cuisine.